菜系分类
菜品分类
食谱分类
满屋飘香------玫瑰戚风 0 原创
做法: （一）：玫瑰花去蒂碾成细末（约有5g就可以了）（超市和药店均有的卖）
（二）：鸡蛋的蛋白和蛋黄分两个盆装（盆内要保持干燥，无水无油）
先打蛋白，有粗泡时候倒入第一次砂糖（20g）
再打至有丰富细腻泡沫倒入第二次砂糖（20g）
蛋白打至粘稠和明显纹路时候，倒入第三次砂糖（20g）
继续打发蛋白直至干性发泡（蛋白可以被拉起直立的尖角，如图５
打发好的蛋白放冰箱冷藏
（三）：蛋黄加剩余的20g砂糖，用手动打蛋器打散（时间不宜长，不应打发）
加入色拉油，鲜牛奶和玫瑰花末，搅拌均匀
（四）：筛入低粉 ，用刮刀上下切刀拌均匀（切忌画圈搅拌，面粉起筋就很难发起
了）
（烤箱 170度开始预热）
（五）：加入1/3干性发泡的蛋白于蛋黄糊，上下切刀拌均匀
（六）：将（五）倒入剩余2/3蛋白里，同样是上下切刀拌均匀
（七）：将充分混合均匀的蛋糕糊倒入模具，上下震三下，排去糊中的空气
（八）：放进预热好的烤箱170度中下层50分钟烤制（按上去没有沙沙声，就可以了）（九）：烤好后，烤箱拿出立即倒置冷却，脱模，切块
（二）：鸡蛋的蛋白和蛋黄分两个盆装（盆内要保持干燥，无水无油）
先打蛋白，有粗泡时候倒入第一次砂糖（20g）
再打至有丰富细腻泡沫倒入第二次砂糖（20g）
蛋白打至粘稠和明显纹路时候，倒入第三次砂糖（20g）
继续打发蛋白直至干性发泡（蛋白可以被拉起直立的尖角，如图５
打发好的蛋白放冰箱冷藏
（三）：蛋黄加剩余的20g砂糖，用手动打蛋器打散（时间不宜长，不应打发）
加入色拉油，鲜牛奶和玫瑰花末，搅拌均匀
（四）：筛入低粉 ，用刮刀上下切刀拌均匀（切忌画圈搅拌，面粉起筋就很难发起
了）
（烤箱 170度开始预热）
（五）：加入1/3干性发泡的蛋白于蛋黄糊，上下切刀拌均匀
（六）：将（五）倒入剩余2/3蛋白里，同样是上下切刀拌均匀
（七）：将充分混合均匀的蛋糕糊倒入模具，上下震三下，排去糊中的空气
（八）：放进预热好的烤箱170度中下层50分钟烤制（按上去没有沙沙声，就可以了）（九）：烤好后，烤箱拿出立即倒置冷却，脱模，切块
红糖燕麦饼干——酥得掉渣的爱心饼干 0 原创
做法: 1、食用油放入容器中
2、用打蛋器打一会，油颜色微微泛白即可
3、放入红糖打一会
4、加入鸡蛋继续打匀
5、放入燕麦、低粉、小苏打搅拌均匀
6、取25g左右的饼干料反复攥成球状，再压成圆片，码入烤盘中
7、烤箱预热，180度
8、放入烤盘，上下火，烤制20分钟
2、用打蛋器打一会，油颜色微微泛白即可
3、放入红糖打一会
4、加入鸡蛋继续打匀
5、放入燕麦、低粉、小苏打搅拌均匀
6、取25g左右的饼干料反复攥成球状，再压成圆片，码入烤盘中
7、烤箱预热，180度
8、放入烤盘，上下火，烤制20分钟
一"苦"到底------椰香苦瓜曲奇 0 原创
做法: （一）：黄油室温软化，加糖粉打发
（二）：鸡蛋打散，分次加入（一）里打匀
（三）：加入过筛后的低粉，加入椰丝，苦瓜丝（去瓤去籽，刨成丝，挤干苦瓜汁）
（四）：把所有材料充分搅拌，用手抓匀
（五）：手上沾水搓成小球(防止面团太粘手,不宜成形)
（六）：烤箱预热，190中层15分钟烤制
（二）：鸡蛋打散，分次加入（一）里打匀
（三）：加入过筛后的低粉，加入椰丝，苦瓜丝（去瓤去籽，刨成丝，挤干苦瓜汁）
（四）：把所有材料充分搅拌，用手抓匀
（五）：手上沾水搓成小球(防止面团太粘手,不宜成形)
（六）：烤箱预热，190中层15分钟烤制
面点师课程-海绵蛋糕0 转载
做法: 1.将蛋液放入不锈钢锅中，放入白糖，香草粉，用小火加温，用蛋抽子抽打（也可将不锈钢锅放入热水中，隔水加温），加温至50℃左右离火，打20-30分钟，至蛋液呈白色膨松的稠浆糊，体积增大约3倍为止。
2.将面粉过罗，倒入打好的蛋糊内，边倒面粉边搅拌，拌匀后再将溶化的黄油（60℃）淋入蛋糕浆内拌匀。
3.烤盘内铺纸，刷一层油，将打好的蛋糕浆倒入烤盘，大约2厘米厚，用刮板轻轻刮平，放入180℃烤箱中，约烤制20分钟左右，用手按有弹性，用牙签在糕面上向里扎不粘，糕面呈棕红色即可出炉。
4.案台上铺油纸，将考好的蛋糕扣在油纸上，将油纸取下，马上翻过来。晾凉后均匀地切成块即可食用。
2.将面粉过罗，倒入打好的蛋糊内，边倒面粉边搅拌，拌匀后再将溶化的黄油（60℃）淋入蛋糕浆内拌匀。
3.烤盘内铺纸，刷一层油，将打好的蛋糕浆倒入烤盘，大约2厘米厚，用刮板轻轻刮平，放入180℃烤箱中，约烤制20分钟左右，用手按有弹性，用牙签在糕面上向里扎不粘，糕面呈棕红色即可出炉。
4.案台上铺油纸，将考好的蛋糕扣在油纸上，将油纸取下，马上翻过来。晾凉后均匀地切成块即可食用。
巧克力西瓜双色饼干 0 原创
做法: 1、取40g食用油、30g鸡蛋液、白糖10g放入容器中，用打蛋器打匀
2、倒入可可粉搅拌均匀
3、130g低筋面粉筛入巧克力蛋糊中，用铲子上下翻拌，使面糊均匀
4、另取30g食用油、10g鸡蛋液、30g西瓜汁搅拌均匀
5、将200g低筋面粉筛入西瓜蛋液中，用铲子上下翻拌
6、将巧克力面团和西瓜汁面团分别装入两个保鲜袋中或者用保险膜包裹，放入冰箱冷藏室
7、三十分钟后，将两个面团取出，分别擀成长方形大片，把巧克力面片放在西瓜面片上，从一头卷起，卷成圆筒状（此时可将烤箱预热，温度设在190度）
8、将面团卷分切成厚度大致相同的圆片，码放在垫有锡纸的烤盘中。烤箱预热好之后，即可将烤盘放入烤箱内，烤制15－17分钟即可。
2、倒入可可粉搅拌均匀
3、130g低筋面粉筛入巧克力蛋糊中，用铲子上下翻拌，使面糊均匀
4、另取30g食用油、10g鸡蛋液、30g西瓜汁搅拌均匀
5、将200g低筋面粉筛入西瓜蛋液中，用铲子上下翻拌
6、将巧克力面团和西瓜汁面团分别装入两个保鲜袋中或者用保险膜包裹，放入冰箱冷藏室
7、三十分钟后，将两个面团取出，分别擀成长方形大片，把巧克力面片放在西瓜面片上，从一头卷起，卷成圆筒状（此时可将烤箱预热，温度设在190度）
8、将面团卷分切成厚度大致相同的圆片，码放在垫有锡纸的烤盘中。烤箱预热好之后，即可将烤盘放入烤箱内，烤制15－17分钟即可。
焦糖布丁0 原创
做法: 准备工作：先把烤箱140°~150°预热；常温鸡蛋；
焦糖做法：小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的沙滩推到锅周未，让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌。
（根据自己喜好，喜欢略苦的就熬煮至起小泡；怕苦的，把糖熬成褐色浆状即可）这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层就可以了。
1）正在熬煮的糖浆
2）将糖浆倒入模具
3）把全蛋和蛋黄打入大碗
4）放入65g砂糖将蛋打散
5）把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过于高了。
6）把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫（过滤后烤出来的布丁会很光滑）
7）过滤好的布丁蛋液倒入模具中，不嫌麻烦的话，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫（我没吸 ，结果烤出来旁边的一圈就有小眼）
8）在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸（覆盖锡纸一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以帮助加温，缩短烘烤时间）140°~150°烤箱大约20~30分钟。
9）放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离开，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。
焦糖做法：小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的沙滩推到锅周未，让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌。
（根据自己喜好，喜欢略苦的就熬煮至起小泡；怕苦的，把糖熬成褐色浆状即可）这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层就可以了。
1）正在熬煮的糖浆
2）将糖浆倒入模具
3）把全蛋和蛋黄打入大碗
4）放入65g砂糖将蛋打散
5）把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过于高了。
6）把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫（过滤后烤出来的布丁会很光滑）
7）过滤好的布丁蛋液倒入模具中，不嫌麻烦的话，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫（我没吸 ，结果烤出来旁边的一圈就有小眼）
8）在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸（覆盖锡纸一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以帮助加温，缩短烘烤时间）140°~150°烤箱大约20~30分钟。
9）放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离开，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。