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水煮牛肉0 原创
做法: 1.将牛肉片成薄片装入碗内。莴笋成切成6厘米左右长的簿片。芹菜、蒜苗切成5厘米长的节。
2.炒锅置旺火上，放少许油烧热，将干辣椒及花椒炸成棕红色，捞出铡细，放入碗内。
3.牛肉片放少许盐略腌渍，再放入水豆粉拌匀。
4.炒锅置旺火上，放50克油烧热，将芹菜、莴笋尖、蒜苗炒至断生再装入碗内。
5.炒锅内再放油烧热，放郫县豆瓣炒香，掺入鲜汤、加味精、酱油烧沸后，将肉片放入，用锅铲推散。待汤汁浓稠，再沸时，连同肉片盛入装莴笋尖等菜的碗内，撒上辣椒、花椒粉，然后淋上热菜油50克即成。

干煸牛肉丝0 原创
做法: 1.将牛肉按纹理切小丝,芹菜,葱姜,红辣椒分别切丝备用.
2.锅中倒油热至7成,开小火倒入牛肉丝煸炒出水分,翻炒的过程中依次倒两次油少许.
3.待肉丝炒至棕色后开中火,依次倒入红辣椒,少许盐,葱姜丝炒香,然后再放入芹菜丝翻炒,加少量花椒粉,再按个人口味加适量豆瓣酱炒一会,放少许盐,糖调味.
4.最后快出锅时倒入少量料酒翻炒一会,放鸡精炒匀即可装盘.

简便版水煮牛肉0 原创
做法: 1、洗净的牛肉竖纹切薄片，加入A.腌肉料，及一点儿油，一点儿淀粉，拌匀，稍腌制一会儿

2、腌牛肉的时候，把莴笋去皮洗净切成片，热锅放少许油，将莴笋炒至断生（爱吃生的就不用炒了），然后将炒好的莴笋铲起装进大盆里待用

3、重新热锅放油，倒入B.锅底料，加少许水（以淹没肉片为宜），用铲把调料弄化并等水煮开后，放入牛肉，煮两三分钟即可，牛肉太熟口感会显老

4、煮好的牛肉连汤汁一起装进刚才放莴笋的大盆里，表面均匀地撒上C.干料，然后用锅或勺子煮热一点油，浇到干料和肉片上面，这时会听到“zizizi~~”的声音，要注意安全，不要烫到手。香气四溢，大功告成了！

家庭版孜然牛肉0 原创
做法: 1。牛肉切片用1勺淀粉 2勺酱油 1勺黑胡椒 1勺料酒腌十分钟。

2。炒锅放油，油热倒入腌好的牛肉滑炒。

3。炒至牛肉变色加入芝麻辣椒粉和孜然。

4。炒至调料均匀的裹到牛肉上，加盐调味儿。出锅。

香辣牙签肉0 转载
做法:  1.牛肉切片，加少许料酒、花椒粉腌制半小时。

2.腌制好，加少许淀粉、盐抓匀。

3.用牙签将肉串好。

4.烧热锅里的油，下；牛肉串去炸。炸至肉干、松脆。放在一旁滤油。

5.锅里下油，下切好的辣椒、花椒、姜、蒜、葱段爆香。

6.爆香后下牛肉炒，接着下芝麻，少许糖。出锅。

美味的牙签肉啊，如果下酒的话，那是绝配啊。

青椒牛肉饼0 原创
做法: 1.大椒冼净切成滚刀块备用。
2.牛肉馅放入料酒，盐，少许糖，葱，姜末，白胡椒，鸡精，香油拌均。
3.将饼铛烧成五成热时涮上少许的油，把调好的牛肉馅做成二厘米大的肉饼，两面煎成金黄色，成出备用。
4.炒锅里放入少许的油，五成热时放入葱花，姜末煸炒出香味里放入大椒翻炒，加入少许的高汤再放入牛肉饼焖二分钟，加入鸡精即成。

胡萝卜香叶炖牛腩0 转载
做法: 做法：
1、牛腩洗净切块，飞水；胡萝卜切段；

2、锅中放少量油烧热，下葱结，姜片爆香；

3、下牛腩翻炒，加黄酒炒香；

4、加入老抽，白糖，翻炒上色；

5、加水淹没肉块，烧开；加入茴香，桂皮，香叶；

6、盖上锅盖，转小火焖煮1.5小时；

7、加入胡萝卜，续煮30分钟；

8、大火将汁收稠，起锅前加少量麻油；

9、起锅装盘即可。

肥牛饭0 转载
做法: Step 1：倒入烤肉酱，把肥牛上和葱、姜一起腌制，一定要让烤肉酱和肉充分的融合，腌制20分钟大概。利用这个时间把洋葱焯一下。（这样可以去掉洋葱的辣味，注意：千万别把洋葱给煮烂了，要保持它的硬度，这样才有好的口感。）

Step 2：锅中加入少量油，倒入烤肉酱腌制好的肥牛翻炒，肥牛基本变色后放入洋葱同时再倒一些烤肉酱，让味道也能融入到洋葱中，翻炒至肥牛熟就可以了。（注意：肥牛不要翻炒过长时间，否则老了就不好吃了：P）

Finish：这样吉野家式肥牛饭就完成啦！ 把做好的米饭放到肥牛的旁边，或者把肥牛直接盖到饭上再叫上香香的汤汁~~~ 哇，太美味了~~


香辣牛肉干0 原创
做法: 1.先把牛肉用水煮一会大概2分，吧煮出来的脏水倒掉。然后放入辣椒、盐等调料在锅中煮大概20分。

2.趁煮牛肉的时候把准备好的蒜和姜切成末。

3.牛肉煮好就会变硬，这时就方便切片了，切得薄点比较好。（因为我的刀工好，所以一般都是我来切片。）

4.接下来就是炒了，油要多加点，油热以后把花椒和切好的姜蒜末放入锅中爆香。接下来就是炒牛肉片了，然后把辣椒、辣椒粉、孜然、芝麻放进去。等炒了5分钟左右就开始放盐和味精，这样可以边炒边尝味道。一共炒个10——15分把牛肉炒干就可以出锅了。如果有烤箱的话就可以少炒一会，用烤箱烤干。

干切酱牛肉0 原创
做法: 1.锅中加水，烧开，放入牛肉，煮至断生，捞出备用。
2.将全部调料放入高压锅，放入牛肉，加水没过牛肉。
3.先大火将高压锅内水烧开，待开始放气时，转小火压煮25分钟。
4.待凉，捞出，切片，摆盘，大功告成。

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